Informace o publikaci
PCR and restriction analysis of brewing and wine yeasts
| Název česky | PCR a restrikční analýza pivovarských a vinařských kvasinek |
|---|---|
| Autoři | |
| Rok publikování | 2013 |
| Druh | Další prezentace na konferencích |
| Fakulta / Pracoviště MU | |
| Citace | |
| Popis | Spodní pivovarské kvasinky (S. pastorianus) jsou hybridní polyploidní mikroorganizmy, často triploidní, tetraploidní či aneuploidní. Hybridní původ pivovasrkých kvasinek způsobuje problémy při identifikaci, zejména při rozlišení technologicky odlišných druhů S. pastorianus a S. cerevisiae. Vinařské kvasinky jsou nejčastěji diploidní a jsou řazeny do druhů S. cerevisiae a S. bayanus. V naší práci bylo metodami PCR a RFLP analyzováno nejméně 40 pivovarských, 8 vinařských a 3 typové kmeny kvasinek. Štěpení mtDNA 4 různými enzymy poskytlo 9 až 12 restrikčních profilů, 4 z 10 svrchně kvasících kmenů sdílely shodný restrikční profil se spodně kvasícími kmeny. Vinařské kvasinky vykazovaly odlišný restrikční profil od spodních kmenů. Metodou RAPD byly vinařské a svrchně kvasící kmeny jasně odlišeny od spodně kvasících kmenů, s výjimkou 4 svrchně kvasících. |
| Související projekty: |