Informace o publikaci

Autochthonous yeasts as one of the tools to produce wines by original technologies

Autoři

VONTROBOVÁ Eva KUBIZNIAKOVÁ Petra FIALA Jaromír SOCHOR Jiří MATOULKOVÁ Dagmar

Druh Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj Kvasný průmysl
Citace
WWW http://www.kvasnyprumysl.eu/index.php/kp/article/view/51
Doi http://dx.doi.org/10.18832/kp2019.65.38
Klíčová slova autochtonous yeast, extracellular enzymes, Hanseniaspora uvarum, non-Saccharomyces, spontaneous fermentation, wine