Mikrobiologická kvalita vzorků chlazené drůbeže při porušení teploty skladování

• Autoři: NECIDOVÁ Lenka; ZOUHAROVÁ Alena; HARUŠTIAKOVÁ Danka; BARTÁKOVÁ Klára; BURSOVÁ Šárka
• Rok publikování: 2024
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: Maso
• Klíčová slova: plain packaging, modified atmosphere, aerobic plate count, psychrotrophic microorganisms
• Popis: Studie hodnotí vliv nevhodných přepravních podmínek na mikrobiologickou kvalitu chlazené drůbeže v prostém balení a v obalech s modifikovanou atmosférou.

Související projekty

• Vliv míry porušení chladírenského řetězce při odběru a transportu úředně odebraných vzorků na jejich mikrobiální profil