Růst a množení Escherichia coli při porušení chladicího řetězce drůbežího masa

• Autoři: NECIDOVÁ Lenka; BURSOVÁ Šárka; ZOUHAROVÁ Alena; HARUŠTIAKOVÁ Danka; BARTÁKOVÁ Klára
• Rok publikování: 2024
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: Veterinářství
• Fakulta / Pracoviště MU: Přírodovědecká fakulta
• Klíčová slova: packaging; transport; microbiological quality
• Popis: Ve studii byl hodnocen výskyt Escherichia coli u chlazeného drůbežího masa v prostém balení a v balení s modifikovanou atmosférou při porušení teploty během skladování a transportu.

Související projekty

• Vliv míry porušení chladírenského řetězce při odběru a transportu úředně odebraných vzorků na jejich mikrobiální profil