Informace o publikaci
Mikrobiální biofilmy v potravinářském průmyslu
| Autoři | |
|---|---|
| Rok publikování | 2007 |
| Druh | Článek v odborném periodiku |
| Časopis / Zdroj | Epidemiologie, mikrobiologie, imunologie |
| Fakulta / Pracoviště MU | |
| Citace | |
| Obor | Potravinářství |
| Klíčová slova | food safety; biocides; eradication of biofilm |
| Popis | Mikrobiální biofilmová společenství jsou problém v potravinářském průmyslu, kde patogenní mikroorganismy uvolněné z biofilmové struktury mohou způsobovat kontaminace potravin a surovin pro jejich výrobu. Biofilm vykazuje zvýšenou rezistenci k sanitačním a dezinfekčním prostředkům, která způsobuje, že tyto komunity je nesnadné odstraňovat nebo mikrooranismy v nich inaktivovat. |