Food process hygiene, effective cleaning and safety in the food industry

• Název česky: Hygiena potravinářské výroby, účinnost čištění a bezpečnost v potravinářském průmyslu
• Autoři: EHAVALD H.; ŠALEJ A.; CALISKAN H.; AKSAN E.; KARPÍŠKOVÁ Sylva; KABAK B.; WEISS M.; AGEL E.; KARAHAN G.
• Rok publikování: 2007
• Druh: Článek ve sborníku
• Konference: Microbial contaminants and contamination routes in food industry
• Fakulta / Pracoviště MU: Přírodovědecká fakulta
• www: http://www.vtt.fi/inf/pdf/symposiums/2007/S248.pdf
• Obor: Potravinářství
• Klíčová slova: food safety; contamination; biofilms; CIP
• Popis: V programu bezpečnosti potravin by jsme měli být schopni identifikovat všechny rizika, analyzovat je, vyhodnotit pravděpodobnost výskytu a zajistit jejich kontrolu. Snahou této práce bylo shrnout různé přístupy zajištění dobré výrobní hygieny a následné bezpečnosti potravin.