Informace o publikaci
Brick spit-supports – a little known part of kitchen furnaces
| Název česky | Podstavce pod rožně - málo známá součást kuchyně |
|---|---|
| Autoři | |
| Rok publikování | 2015 |
| Druh | Článek v odborném periodiku |
| Časopis / Zdroj | Forum Urbes Medii Aevi |
| Citace | |
| Klíčová slova | brick spit-supports-kitchen equipment-brick-Prague-Early Modern Age |
| Popis | Rošty, rožně a jejich součásti patři k artefaktům, které byly nedílnou částí mnoha středověkých a novověkých kuchyní. Známe je z mnoha archeologických, ikonografických a písemných pramenů. Jedná se většinou o kovové předměty, různé druhy železných uchycujících stojanů a zařízení k otáčení připravovaného pokrmu.K specifickým pomůckám používaným ve středověkých a novověkých kuchyních patřily rovněž keramické podstavce pod rožně. Ty představují speciální druh technické keramiky, která v nálezových fondech archeologických výzkumů z východní části střední Evropy není zcela běžná. Podle dostupných zdrojů byl největší počet těchto artefaktů zaznamenán v západní Evropě, hlavně v Nizozemí.Podstavce byly buď pevnou součástí vyvýšených kuchyňských topenišť, nebo mobilních rožňů a sloužily k uchycení většinou železných opékacích tyčí nebo jehel nad ohněm. K charakteristickým znakům těchto předmětů patří otvory či žlábky pro nasazení jednotlivých kovových tyčí a často bohatá kolkovaná, radélková či rytá výzdoba.Prezentovaný příspěvek přibližuje soubor několika artefaktů, které byly nalezeny při archeologickém výzkumu, jenž na Novém Městě v Praze prováděl odbor archeologie pražského pracoviště NPÚ. Během terénních práci se zde podařilo na ploše osmi původních měšťanských parcel najít 6 fragmentů podstavců pod rožně.Soubor popisovaných nálezů byl získán v souvislosti se záchranným archeologickým výzkumem realizovaným v roce 2013 v Praze na Novém Městě. |