Relations between polyphenols content and antioxidant activity in the vine grapes and leaves

• Název česky: Vztah mezi obsahem polyfenolů a antioxidační aktivitou ve vinných hroznech a listech
• Autoři: BALÍK Josef; KYSELÁKOVÁ Marie; VRCHOTOVÁ Naděžda; TŘÍSKA Jan; KUMŠTA Michal; VEVERKA Jaromír; HÍC Pavel; TOTUŠEK Jiří; LEFNEROVÁ Danuše
• Rok publikování: 2008
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
• Fakulta / Pracoviště MU: Lékařská fakulta
• Obor: Potravinářství
• Klíčová slova: vine grapes; vine leaves; stems; downy mildew; powdery mildew; grey mould; piceid; resveratrol; caftaric acid; catechin; epicatechin; photochemiluminiscence; DPPH; FRAP
• Popis: Výskyt a obsah některých polyfenolických sloučenin v bobulích, stopkách a listech vinné révy a jejich antioxidační aktivita byly hodnoceny. Tři bilé a tři modré odrůdy révy byly zkoumány.