Informace o publikaci
Antimutagenní aktivita surovin a vedlejšího produktu při výrobě révových vín
| Autoři | |
|---|---|
| Rok publikování | 2008 |
| Druh | Článek ve sborníku |
| Konference | Kvalita moravských a českých vín a jejich budoucnost |
| Fakulta / Pracoviště MU | |
| Citace | |
| Obor | Potravinářství |
| Klíčová slova | wine; grape berries; polyphenolic compounds; antimutagenicity |
| Popis | Amesovým testem byla hodnocena inhibice mutagenity dvou mutagenů (IQ, MNU) působením methanolových extraktů zdravých čerstvých bobulí révy vinné a bobuli napadených plísní Botrytis cinerea. |