Způsob výroby termomacerovaného hroznového moštu s přídavkem kyseliny L-askorbové

• Autoři: BALÍK Josef; VEVERKA Jaromír; KYSELÁKOVÁ Marie; HÍC Pavel; HORÁK Miroslav; TOMÁNKOVÁ Eva; ŠNURKOVIČ Petr; HOUŠKA Milan; KÝHOS Karel; TŘÍSKA Jan; VRCHOTOVÁ Naděžda; TOTUŠEK Jiří; LEFNEROVÁ Danuše; SOBOTA Jindřich
• Rok publikování: 2016
• Druh: Patent
• Fakulta / Pracoviště MU: Lékařská fakulta
• Vydavatel: Úřad průmyslového vlastnictví
• Stát vydání: Česká republika
• Číslo patentu: 306301
• www: https://isdv.upv.cz/webapp/webapp.pts.det?xprim=1641817&lan=cs&s_majs=&s_puvo=&s_naze=&s_anot=
• Popis: Způsob výroby termomacerovaného hroznového moštu s přídavkem kyseliny L-askorbové probíhá tak, že kyselina L-askorbová se přidá v minimálním množství l mg na l kg hroznů nebo do hroznové drti, přičemž tato směs se termomaceruje po dobu minimálně l minuty při minimální teplotě 50 °C. Termomacerované hrozny s přídavkem kyseliny L-askorbové nebo termomacerovaná hroznová drť se po zchlazení lisují a získaný tennomacerovaný mošt s přídavkem kyseliny L-askorbové se ošetří konzervací.

Související projekty

• Odrůdové hroznové šťávy se zdravotním benefitem