Complex characterization of natural fruit juices

• Název česky: Komplexní charakterizace ovocných šťáv
• Autoři: PTÁČEK Petr; CHVÁTALOVÁ R.; MACUCHOVÁ S.; PEKAŘ Miloslav; MÁROVÁ Ivana
• Rok publikování: 2005
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: Chemické listy
• Fakulta / Pracoviště MU: Přírodovědecká fakulta
• Obor: Fyzikální chemie a teoretická chemie
• Klíčová slova: Antimutagenic effects; Antioxidant activity; Testing mikroorganism; fruit and vegetables juices extrakts; Utility foodstuffs
• Popis: Nejrůznější vnější a vnitřní vlivy působí negativní změny během života jedince. Mezi nejvýznamější patří tzv. volné radikály, způsobující tzv. oxidační stres negativně ovlivňující všechny typy buněk. Cílem práce je výzkum antioxidačních a antimutagenních účinků přírodních ovocných šťáv.